Kanda bhaji Recipe – कांदा भजी एक भारतीय स्वादिष्ट डिश है, कांदा भजी एक डीप फ्राई स्ट्रीट फूड है। भारतीय परिवारों मे हर घर मे कांदा भजी बनाते ही है, खास करके मेहमान आने पर, त्योहार मे, या फिर किसी शुभ कार्य मे इसे बनाया जाता है, क्यों के कांदा भजी बुड़े हो या बच्चे सबको पसंद आता है, और बनाने मे भी एकदम आसान और झट पट बनने वाला डिश है।
कांदा भजी को नाश्ते मे खा सकते है, या फिर शाम को चाय के साथ एकदम परफेक्ट कॉमबीनेशन गरम गरम चाय और कुरकुरे भजी। इसे दुपहर या शाम के खाने मे भी खाया जाता है। कांदा भजी पुदीने की हरी चटनी, या टमाटर की खटी – मीठी चटनिके साथ भी बोहत टेस्टी लगता है। 5 स्टार होटल से लेके रोड साइड ठेले वालों के पास भी कांदा भजी मिलती है, व्हो भी एकदम टेस्टी।
खास करके बारिश के दिनों मे गरम चाय के साथ गरम कुरकुरे कांदा भजी का मजा ही कुछ और रहता है, इसे आप जरूर ट्राइ करना। चलिए आज हम आपको कांदा भजी कैसे बनाते है, ये एकदम आसान तरीका बताएंगे।
भजी सिर्फ काँदे की नहीं बनती इसमे बोहत सारे वेराईटी होती है जैसे की आलू भजी, मिर्ची भजी, बैगन भजी, पालक भजी, शिमला मिर्च भजी, मिक्स भजी और भी बोहत है… लेकिन आपको हम आज कांदा भजी की रेसपी बताएंगे।
(Kanda bhaji Recipe) कांदा भजी के लिए सामग्री
2 कप पतले स्लाइस कटे हुवे प्याज
1 1/4 कप बेसन
1 चम्मच अजवाइन
½ चम्मच साबुत धनिया क्रश किया हुवा
2 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
1 1/2 चम्मच कटा हरा धनिया
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
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(Kanda bhaji Recipe) – कांदा भजी बनाने का तरीका
सबसे पहले एक कटोरि मे प्याज के स्लाइस को हातों से मसलकर अलग अलग करे, अब इसमे तेल छोड़ के सभी सामग्री ऐड करे। इस मिश्रण को हाथ से अछे से मिक्स करे उसके बाद इसमे 2 चम्मच पानी डालकर अछेसे मिक्स करे। आपको अगर साबुत धनिया या फिर अजवाइन पसंद नहीं है तो आप इसे स्किप कर सकते है। मिश्रण मे पानी अगर कम लगे तो थोड़ा ऐड कर सकते है, और पानी जादा अगर हुवा तो इस घोल मे थोड़ा बेसन का आटा मिला सकते है। क्यों के पानी जादा होने से भजी ज्यादा तेल पकड़ेगा और कांदा भजी कुरकुरी भी नहीं होगी, तो ये ध्यान जरूर रखे। अब ये घोल कांदा भजी बनाने के लिए तयार है।
अब कांदा भजी तलने के लिए एक कड़ाई मे जरूरत अनुसार तेल डाले और गैस पर गरम को रखे, इसके बाद तेल अच्छा गरम होने दे, तेल को बोहत ज्यादा भी गरम नहीं करना है, नहीं तो घोल को तेल मे डालते ही कांदा भजी जल सकती है। तेल भजी तल ने के लिए परफेक्ट गरम हुवा के नहीं चेक करने के लिए थोड़ा मिश्रण तेल मे डाले, अगर ये तुरंत ऊपर आ जाए तो भजी तलने के लिए तेल तयार है। जब तेल अच्छा गरम हो जाएगा तो अपने हाथ से घोल को थोड़ा थोड़ा तेल मे डाले और कांदा भजी को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तले ध्यान रखे की, भजी तेल मे डालतेही गैस को मीडियम पे रखे ताकि भजी काले ना पड़े और अंदर से अछे से पके। अब भजी को एक टिशू पेपर पर निकाले ताकि टिशू पेपर कांदा भजी का सारा एक्स्ट्रा तेल सोकले। इसी तरह आपको सभी कांदा भजी तल लेनी है।
लीजिए आपकी गरम गरम और स्वादिष्ट कांदा भजी मिनटों मे और आसानी से बनकर तयार हो गई।
गरमा गरम कांदा भजी को गरम चाय के साथ सर्व करे या फिर पुदिने की हरी चटनी, टमाटर की खटी – मीठी चटनी के साथ सर्व करे और आप भी इन्जॉय करे।