Baigan ka Bharta Recipe – बैगन की सब्जी हर किसीको पसंद नहीं आता है, बच्चे तो बिल्कुल पसंद नहीं करते ऐसे मे बैगन को अगर नए तरीके बनाएंगे तो सब खुशीसे खाएंगे। जी हाँ हम बात कर रहे है बैगन की भरते की। बैगन को भून के स्मैश करने से पहले तो पताही नहीं चलता की व्हो बैगन का डिश है, ये बैगन का भरता स्वादिष्ट तो बनता ही है साथ ही सेहत के लिए भी हेल्थी होता है।
बैगन का भरता भारतीय पारंपरिक डिश है। इसे आमिर – गरीब सभी परिवार मे बनाया जाता है क्यों के इसे बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती है। कम चीजों मे झटपट बनने वाली स्वादिष्ट डिश है। बैगन की सब्जी रोज एकी तरीके से खा के बोर हो जाता है, और ये सब्जी बच्चे तो बिल्कुल पसंद नहीं करते इसी लिए अगर इस सब्जी को अलग तरीके से तयार किया जाए तो सबको पसंद आएगा और पता भी नहीं चलेगा की ये बैगन से तयार किया है।
इसिलिए हम आपके लिए बैगन से तयार किया गया बैगन का भरता रेसपी लाए है। इसे बनाना एकदम आसान है, झटपट और मिनटों मे तयार होने वाली डिश है। बैगन का भरता 15 से 20 मिनिट मे बनकर तयार हो जाता है। तो चलिए बैगन का भरता बनाना चालू करते है।
(Baigan ka Bharta Recipe) बैगन का भरता बनाने के लिए सामग्री
एक बड़ा बैंगन, आकर मे छोटा है तो 2 लीजिए
एक छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
कड़ीपत्ता के 4-5 पत्ते
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
हरे प्याज की पत्तियां बारीक कटा हुआ (ऑप्शनल)
दो टमाटर बारीक कटा हुआ
जीरा 1 छोटा चम्मच
राई 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
तेल दो बड़े चम्मच
स्वादानुसार नमक
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बैगन का भरता बनाने की विधि
बैगन का भरता बनाने के लिए, सबसे पहले बैगन को पानी से साफ धो लीजिए उसके बाद बैगन मे चार कट लगाकर उसपर थोड़ा तेल लगा ले। अब बैगन को भुनाने के लिए रखेंगे, स्लो गैस पर रखके चारों ओर अछि तरह से पलट पलट कर बैगन को भून लीजिए। जब बैगन अछेसे भून के नरम हो जाए तो गैस बंद करके इन्हें एक डिश मे निकाले। ध्यान रहे बैगन बोहत ज्यादा भुनने से बैगन का गुर्दा सुख सकता है। और ठंडा होने दे। अब बैगन का छिलका उतार ले। बैगन का छिलका निकलते टाइम अगर बैगन के गुर्दे मे भुने छिलके का ज्यादा काला लगा तो हल्के हात से पानी मे धो सकते है।
अब भुने हुवे बैगन को स्मैश करले। इसके बाद कड़ाई मे तेल डालकर गैस पर गरम को रखे, तेल गरम होतेही सबसे पहले राई और जीरा डालकर तड़कने दे, उसके बाद प्याज, हरी मिर्च, कड़ीपत्ता, अदरक लसुन का पेस्ट डालकर अछेसे भून लीजिए। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला ऐड करके 1 मिनिट और भुने उसके बाद टमाटर डालकर, इन्हें तब तक भूने जब तक कि ये अच्छी तरह से सॉफ्ट न हो जाएं। जैसे ही टमाटर सॉफ्ट होजाए उसमे स्मैश किया बैगन डाले और अछेसे मिक्स करके 5 मिनिट तक पकने दीजिए। अब इसमे हरा धनिया और हरे प्याज के पत्ते ऐड करके 1 मिनिट तक पकाये और गैस बंद कर दीजिए।
लीजिए आपका बैगन का भरता बनकर तयार हो गया। इसे हरा धनिया, प्याज और तली हुई हरी मिर्ची से गार्निश कीजिए। इस बैगन के भरते को रोटी के साथ, पराठे के साथ या फिर डाल, चावल के साथ खाया जाता है।
बैगन का भरता और गरम गरम पराठे सर्व करे और खुद भी इन्जॉय कीजिए।
अगर आपको प्याज की हरी पत्ती पसंद नहीं या फिर आपके पास उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे मत डालिए इसके बिना भी बैगन का भरता टेस्टी बनता है। है। प्याज के पत्ते नहीं डाल ने से इसे स्वाद मे विशेष कोई फरक नहीं होगा।